Gesundes Rüebli-Bananen-Brot

Du hast noch keine Idee was du zum nächsten Familienbrunch mitbringen sollst? Dieses leckere Rüebli-Bananen-Brot ist nicht nur super gesund, sondern bestimmt auch für jedermann und jedefrau geeigent. Es ist glutenfrei, zuckerfrei & dazu noch vegan.

Jahreszeit: alle

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Gesamte Kochzeit: 1 h 10 Min.

Zutaten:

4 reife Bananen (1 davon für Deko)

1 grosses Rüebli

2 EL Kokosöl

60 ml Pflanzenmilch

200 g Buchweizenmehl (alternativ Vollkorn-/Weissmehl)

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Vorgehen:

1. Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Drei von vier Bananen in einer Schüssel zerdrücken bis ein Brei entsteht, Rüebli fein dazuraffeln.

3. Kokosöl schmelzen und zusammen mit der Pflanzenmilch zur Masse geben.

4. Alle trockenen Zutaten (Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt und Salz) dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.

5. Beliebige Kuchenform einfetten und Masse darin verteilen.

6. Die Deko-Banane in Scheiben schneiden und auf der Masse anrichten.

7. Brot für 60 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze goldbraun backen.

Tipp: Mit Erdnussbutter oder Mandelmus geniessen.