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Kürbissuppe

Der Klassiker für den Herbst. Eine wärmende Suppe für die kälter werdenden Tage. Mit Ingwer ist der Klassiker eine pfiffige und gesunde Mahlzeit.

Jahreszeit: Herbst

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Gesamte Kochzeit: 30 Min.


Zutaten für 2 Personen:

1 EL Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen (optional)

200 g Kürbis (Hokkaido)

2 Karotten

Ingwer

2.5 dl Bouillon

Creme Fraiche


Vorgehen:

1. Schneide die Zwiebel klein und hacke die Knoblauchzehe.

2. Schäle den Ingwer und schneide ihn in kleine Stücke. Beachte, dass der Ingwer seine Schärfe erst später entfaltet.

3. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.

4. Gebe den Kürbis geschält und die Karotten jeweils in Stücke geschnitten hinzu und dämpfe alles ca. 3 Min an.

5. Gebe die Bouillon dazu und lass es ca. 20 Minuten weiter köcheln.

6. Püriere anschliessend alles.

7. Würze die Suppe mit Pfeffer und Salz.


Tipp: Röste Kürbiskerne in einer Bratpfanne und serviere sie mit Creme Fraiche zur Suppe.