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Quinoa-Linsen-Dal mit Spinat

Dir ist ein normales Linsen-Dal zu langweilig? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Indische Gewürze kombiniert mit der nussigen Note des Quinoas machen das Dal zu einem neuen Geschmackserlebnis.

Jahreszeit: Frühling/ Sommer

Vorbereitungszeit: -

Gesamte Kochzeit: 25 Min.


Zutaten für 4 Portionen:

200 g Linsen

150 g Quinoa

300 g Jungspinat oder alternativ Tiefkühlspinat (ungewürzt)

250 ml Kokosmilch

½ Zitrone

Salz

Pfeffer

Curry

Kurkuma

Kumin

Paprika

Ingwer


Vorgehen:

1. Ca. 1 Liter Wasser mit wenig Salz aufkochen.

2. Linsen und Quinoa waschen und zusammen in der Pfanne ca. 15 Minuten weichkochen. Je nach dem Wasser hinzugeben oder ableeren.

3. In einer separaten Pfanne den Tiefkühlspinat bei geringer Hitze auftauen lassen und schliesslich mit der Kokosmilch zusammen aufkochen. Bei Bedarf mit Wasser etwas verflüssigen.

4. Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen nach Belieben abschmecken. Quinoa-Linsen-Mischung mit den restlichen Zutaten vermengen, fertig!


Tipp: Mit (Naan)-Brot servieren.