Saisonaler Früchte-Kompott
Aktualisiert: 10. März 2021
(English version below)
Jede Jahreszeit hat ihre Vorzüge - und ihre spezifische Ernte. Sich regional und saisonal zu ernähren kann - auch in der Schweiz - eine riesengrosse Vielfalt mit sich bringen! Dieses einfache, auf jede Jahreszeit anpassbare Rezept findet nicht nur auf Deinem Frühstücksbrot viel Entzücken, sondern verleiht auch Deinem Müesli, Haferbrei, Schichtdessert oder Lieblingskuchen den einzigartigen Kick!
Jahreszeit: alle
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Gesamte Kochzeit: 25 Min.
Zutaten für 1 grosses Glas:
500 g Saisonfrucht (siehe *)
1 dl Wasser
1 daumengrosses Stück Ingwer
1 TL saisonale Gewürze (siehe *)
optional: 1 EL Honig / Ahornsirup
*Frühling: Rhabarber mit Vanille und 1 EL Zitronensaft
Sommer: Himbeeren / Erdbeeren / Heidelbeeren mit Vanille und 1 EL Zitronensaft
Herbst: Zwetschgen / Pflaumen mit Zimt / Nelken / Kardamom
Winter: Äpfel / Birnen mit Zimt / Nelken
Vorgehen:
Früchte und Ingwer waschen und klein schneiden
Früchte, Ingwer und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und Gewürze / Zitronensaft beifügen - zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen (bis die Früchte vollständig weich sind).
Pfanne vom Herd nehmen und mit Gabel, Kartoffelstampfer oder Stabmixer zu einem leckeren Kompott zerstampfen.
Bei Bedarf zum Schluss noch 1 EL Honig oder Ahornsirup beifügen.
Nährwerte (mit Ahornsirup): 150 kcal | 3.8 g Protein | 17.6 g Kohlenhydrate davon 11 g Zucker | 0.9 g Fett | 17 g Ballaststoffe
CO2 Emissionen (Winter): ca. 100 g
Seasonal Fruit Compote
Every season has its individual and has specific harvest. Eating regionally and seasonally can bring a huge variety - even in Switzerland! This simple recipe is adaptable to every season. You will find much delight with it on your breakfast bread, but you can add it to your muesli, oatmeal, layered dessert or favorite cake!
Season: All
Preparation Time: 10 Min.
Entire time: 25 Min.
Ingredients for 1 big jar:
500 g seasonal fruit mix*
1 tbsp seasonal spices*
1 dl water
5 g piece of ginger
optional: 1 tbsp Honey or Maple Syrup - feel free to add more!
Our suggestions for great fruit and spice matches:
*Spring: Rhubarb with ½ tsp vanilla 1 vanilla pod and 1 tablespoon lemon juice.
Summer: raspberries / strawberries / blueberries with ½ tsp vanilla powder or 1 vanilla pod and 1 tbsp. lemon juice
Autumn: plums / damsons with cinnamon / cloves / cardamom
Winter: Apples / pears with cinnamon / cloves
Procedure:
Wash and chop the fruits and ginger.
Put the fruit, ginger and water in a pan and bring all to a boil.
Reduce the heat and add spices - cover and simmer for 15 minutes (until fruits are completely soft)
Remove the pan from the heat and mash everything with a fork, potato masher or hand blender to a delicious compote.
If needed, add 1 tablespoon honey or maple syrup at the end.
Nutritional values (with maple sirup): 150 kcal | 3.8 g protein | 17.6 g carbs thereof 11 g sugar | 0.9 g fat | 17 g fiber
CO2 emissions (winter): ca. 100 g