The annual Garden Party is coming up and you’re not sure what to bring? Just throw together this delicious and quick Spinach Strudel! Can be enjoyed either warm or cold. And the best part: everyone can eat this - from omnivore to hardcore vegans. Let’s go!
Season: all
Preparation: 15 minutes
Total cooking time: 45 minutes
Cooking equipment: mixer, baking pan
Ingredients:
1 quiche dough
800 g spinach (can also use frozen spinach)
1 onion
Fresh ginger
250 g silken tofu
½ a lemon
Yeast flakes
Salt and pepper
Turmeric
Garlic powder
Procedure:
Preheat the oven to 180 degrees C
Finely dice the onion and ginger and cook together with the spinach in a saucepan. Add salt and pepper to taste.
Add the tofu, lemon juice, and yeast flakes to a mixer until it reaches a creamy texture. Add salt, pepper, turmeric, and garlic powder.
Drain the spinach mixture and dry off with a paper towel to remove any water.
Lay the dough out on the baking pan. Note that the dough will be folded over the top of the filling.
Fold together the tofu and the spinach mixture and add to the baking pan. Then, fold the dough over the top.
Bake for 30-35 minutes / until golden brown et voilà!
Nutritional values: 807 calorie | 72.2 g protein | 78.9 g carbs, 6.2 of which are sugar | 26.7 g fat | 19.6 g fiber
CO2 Emission: 2649 g
Veganer Spinat Strudel:
Die jährliche Gartenparty steht an und du weisst nicht, was du mitbringen sollst? Einfach zu machen, super lecker und in weniger als einer Stunde ready to "take-away" ist dieser sommerliche Spinatstrudel. Ob kalt oder warm, schmecken wird's ganz bestimmt! Und das Beste: Jeder kann's essen - vom Omnivore bis zum Hardcore-Veganer. Los geht's!
Jahreszeit: alle (im Winter Tiefkühlspinat verwenden)
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Gesamte Kochzeit: 45 Min.
Küchenutensilien: Mixer, etwas höhere Backform
Zutaten:
1 Kuchenteig (z.B. Dinkelkuchenteig)
800 g Spinat (alternativ: Tiefkühlspinat)
1 Zwiebel
etwas frischen Ingwer
250 g Seidentofu
1/2 Zitrone
Hefeflocken
Salz & Pfeffer
Kurkuma
Knoblauchpulver
Vorgehen:
1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Zwiebel und Ingwer kleinhacken und zusammen mit dem Spinat in einer Pfanne weich kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Seidentofu zusammen mit dem Zitronensaft und den Hefeflocken in einem Mixer zu einer cremigen Masse mixen und beliebig mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Knoblauchpulver würzen (Kurkuma macht die Masse schön gelb).
4. Spinat-Masse gut abtropfen und mit etwas Küchenpapier das restliche Wasser aufsaugen. Dann auf dem Kuchenteig in der Backform verteilen.
5. Tofu-Masse auf den Spinat geben und etwas unter die Spinat-Masse mischen. Dann den Kuchenteig auf allen Seiten nach oben über die Füllung klappen.
6. Für 30-35 Min. im Ofen bei 180° Umluft goldbraun backen et voilà!
Nährwertangaben: 807 Kalorien | 72,2 g Eiweiß | 78,9 g Kohlenhydrate, davon 6,2 % Zucker | 26,7 g Fett | 19,6 g Ballaststoffe
CO2-Ausstoß: 2649 g