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Zucchini-Potato-Rösti

Aktualisiert: 16. März

Zucchini brings color, flavor, and lightness to the traditional Swiss rösti!

Season: summer/autumn

Total cooking time: 30 min.


Ingredients for 2 people:

  • 500 g potatoes (waxy)

  • 150 g zucchini

  • 1 onion

  • 1/2 tsp salt

  • Pepper

  • Vegetable oil

Directions:

  1. Peel the potatoes and grate them with a grater. Wash and grate zucchini. 2. Heat the pan and then add the butter and the finely chopped onions.

  2. Add the zucchini and potatoes and fry over a medium heat for 10 - 15 minutes. Mix every now and then.

  3. Then flatten out the mixture into one mass to form the rösti and fry for another 5 - 10 minutes, until there is a golden-brown crust on both sides. Use a flat plate to flip. Enjoy this twist on Rösti!

Nutritional values per serving:

303 kcal | 11 g protein | 49 g carbs of which 4 g sugar | 4 g fat | 3 g fiber

CO2 emissions per serving: approx. 288 g

 

***DEUTSCH***

Zucchetti-Kartoffel-Rösti

Schweizer Rösti mal etwas anders. Zucchini bringt Farbe und Pep in die sonst so bekannte, gute, alte Rösti. Einfach geniessen - etwas Tradition mit mehr!


Jahreszeit: Sommer/Herbst

Vorbereitungszeit: -

Gesamte Kochzeit: 30 Min.


Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Kartoffeln (festkochend)

  • 150 g Zucchetti

  • 1 Zwiebel

  • 1/2 TL Salz

  • Pfeffer

  • Butter oder pflanzliches Bratöl


Vorgehen:

  1. Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe raffeln. Zucchetti waschen und ebenfalls raffeln.

  2. Die Pfanne erhitzen und anschliessend die Butter und die fein geschnittenen Zwiebeln hinzugeben.

  3. Die Zucchetti und Kartoffeln beigeben und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten braten. Das Ganze immer wieder gut mischen.

  4. Anschliessend eine Rösti formen und weitere 5 - 10 Minuten braten, sodass auf beiden Seiten eine goldbraune Kruste entsteht. Für das Wenden verwende einen flachen Teller. Und fertig ist die etwas andere Rösti!

Nährwerte pro Portion:

303 kcal | 11 g Protein | 49 g Kohlenhydrate wovon 4 g Zucker | 4 g Fett | 3 g Ballaststoffe

CO2 Emissionen pro Portion: ca. 288 g

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