Next time you have guests over for an apero, replace simple peanuts with the more creative crispy white beans!
Season: all
Preparation time: 60 minutes
Total cooking time: 105 min.
Ingredients for an evening:
200g white beans
½ organic lime
1 tablespoon of sugar
1 tsp sweet paprika powder
1/8 tsp chili
½ tsp ground black pepper
Salt
Directions:
Soak the beans in cold water overnight. The beans should be completely submerged in the water.
The next day, drain out the water. Put 2 liters of water, 1 teaspoon of salt and the soaked beans in a saucepan and cook on the highest level until the water starts to bubble. Then continue cooking on medium for 45 minutes. The beans should still be al dente at the end of the cooking time!
Put the beans in a sieve and let them dry there.
Now prepare the spice mixture: Grate a little of the organic lime zest, put it in a small bowl and add the lime juice to the zest as well.
In the same bowl, combine the ground pepper, ½ teaspoon salt, sugar, sweet paprika, and chili. Mix the ingredients well.
Spread the dry beans out on a baking sheet and brush them with the spice mixture. Make sure the beans aren't too close together or they'll stick together.
Place the baking tray in the oven at 180° for 30 minutes. Check after 20 minutes that the beans have not become too dark. Golden brown is the right color.
Leave the beans to cool in the kitchen after removing them from the oven. Enjoy with your favorite cocktail!
Nutritional values: 588 calorie | 42.4 g protein | 92 g carbs | 3.2 g fat | 47 g fiber
CO2 Emission: 336 g
Bohnen im Knuspermantel
Bei einem Apéro dürfen würzige Nüsschen nicht fehlen. Überrasche deine Gäste mit einem etwas anderen Snack - Wieso nicht Bohnen statt "mainstream" Erdnüsschen?
Jahreszeit: alle
Vorbereitungszeit: 60 Min.
Gesamte Kochzeit: 105 Min.
Zutaten für einen Abend:
200 g weisse Bohnen
½ Bio-Limette
1 EL Zucker
1 TL edelsüsses Paprikapulver
1/8 TL Chili
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Vorgehen:
1. Über Nacht die Bohnen in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Bohnen sollten vollständig im Wasser eingetaucht sein.
2. Am nächsten Tag die schwimmenden Bohnen aussortieren und das Wasser ausleeren. In einen Topf 2 Liter Wasser, 1 TL Salz und die eingeweichten Bohnen geben und auf höchster Stufe kochen lassen bis das Wasser zu sprudeln beginnt. Dann während 45 min auf mittlerer Stufe weiterkochen lassen. Die Bohnen sollten am Ende der Kochzeit noch bissfest sein!
3. Bohnen in ein Sieb geben und dort trocknen lassen.
4. Bereite nun die Gewürzmischung vor: Rasple ein wenig der Biolimettenschale ab, gebe es in eine kleine Schale und füge den Saft der Limette ebenfalls in die Schale dazu.
5. Gib den gemahlenen Pfeffer, ½ TL Salz, Zucker, edelsüsses Paprikapulver und Chili in dieselbe Schale. Mische die Zutaten gut.
6. Breite die trockenen Bohnen auf einem Backpapier aus und bepinsle sie mit der Gewürzmischung. Achte darauf, dass die Bohnen nicht zu nahe aneinander liegen, da sie sonst verkleben.
7. Stelle das Backblech in den heissen Backofen bei 180° obere Hitze während 30 min. Kontrolliere nach 20 min, dass die Bohnen nicht zu dunkel geworden sind. Goldbraun ist die richtige Farbe.
8. Achtung heiss! Lasse die Bohnen in der Küche auskühlen, nachdem du sie aus dem Backofen genommen hast.
Nährwertangaben: 588 Kalorien | 42,4 g Eiweiß | 92 g Kohlenhydrate | 3,2 g Fett | 47 g Ballaststoffe
CO2-Ausstoß: 336 g