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Lentil and carrot salad

Aktualisiert: 18. März

Lentils and carrots a bit different. This dish does not only have an incredible amount of protein, but also tastes incredible.

Season: all

Preparation time: -

Total cooking time: 30 min.


Ingredients for 2 people:

  • 100 g brown lentils or other lentils for salad

  • 1 carrot (about 100 g)

  • 1 tablespoon apple cider vinegar

  • 1 tablespoon oil (pumpkin seed)

  • salt

  • optional: soy sauce, parsley, walnut kernels

Procedure:

  1. Cook lentils according to instructions. Cooking time and amount of water will vary depending on the variety.

  2. Grate the carrots with a grater.

  3. Mix everything and add optional ingredients to taste. Serve garnished with parsley and walnut kernels.

Nutritional values per serving:

251 kcal | 14 g protein | 25 g carbohydrates of which 3 g sugar | 8 g fat | 8.5 g fiber


CO2 emissions per serving: approx. 60 g


 

Linsen-Karotten Salat


Linsen und Karotten mal etwas anders geniessen. Dieses Gericht enthält nicht nur unglaublich viel Eiweiss, sondern schmeckt dank Kürbiskernöl wunderbar würzig.


Jahreszeit: alle

Vorbereitungszeit: -

Gesamte Kochzeit: 30 Min.


Zutaten für 2 Personen:

  • 100 g braune Linsen oder andere Linsen für Salat

  • 1 Karotte (ca. 100 g)

  • 1 EL Apfelessig

  • 1 EL Öl (Kürbiskern)

  • Salz

  • optional: Sojasauce, Petersilie, Walnusskerne


Vorgehen:

  1. Linsen nach Anweisung kochen. Kochdauer und Wassermenge variieren je nach Sorte.

  2. Die Karotten mit einer Reibe raffeln.

  3. Alles mischen und optionale Zutaten nach Geschmack hinzugeben. Mit Petersilie und Walnusskernen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion: 251 kcal | 14 g Protein | 25 g Kohlenhydrate davon 3 g Zucker | 8 g Fett | 8,5 g Ballaststoffe


CO2 Emissionen pro Portion: ca. 60 g

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