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Mushroom & Chestnut Soup

Aktualisiert: 18. März

Soups are popular dishes as the season gets colder. This healthy mushroom soup is enhanced with chestnuts for a subtle, sweet touch. (For German scroll down)

Season: Autumn

Preparation time: 10 min.

Total cooking time: 20 min.


Ingredients for 2 people:

  • 1 tbsp oil

  • 1 onion

  • 1 clove garlic (optional)

  • 200 g mushrooms

  • 100 g cooked chestnuts

  • 500 ml vegetable stock

  • 2 tbsp creme fraiche

  • 1 bunch thyme

Procedure:

  1. Chop the onion, chop the garlic clove and slice the mushrooms. Fry the onion and optionally the garlic clove in the oil.

  2. Fry the onion and optionally the pressed garlic clove briefly in the oil.

  3. Add the sliced mushrooms and fry everything together for 1 to 2 minutes.

  4. Deglaze everything with vegetable stock and let it simmer on a medium heat.

  5. After about 10 minutes, everything should be cooked through and you can add the cooked chestnuts.

  6. Turn off the heat and puree everything with a hand blender.

  7. Season the soup with salt and pepper and a few thyme leaves. You can use a few of them as extra decoration.

Nutritional values per serving: 152 kcal | 9 g fat | 0 g carbs | 3 g protein


C02 emissions per serving: 219 g

 

***DEUTSCH***

Champignon-Maronen Suppe

Suppen sind beliebte Gerichte in der kälter werdenden Jahreszeit. Diese gesunde Champignonsuppe wird mit Maronen verfeinert und bekommt so einen feinen, süsslichen Touch.


Jahreszeit: Herbst

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Gesamte Kochzeit: 20 Min.


Zutaten für 2 Personen:

  • 1 EL Öl

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehen (optional)

  • 200 g Champignons

  • 100 g gekochte Maronen

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 2 EL Creme fraiche

  • 1 Bund Thymian

Vorgehen:

1. Schneide die Zwiebel klein, hacke die Knoblauchzehe und schneide die Champignons in Scheiben.

2. Brate die Zwiebel und optional die gepresste Knoblauchzehe im Öl kurz an.

3. Gib die geschnittenen Champignons hinzu und brate alles zusammen für 1 bis 2 Minuten.

4. Lösche alles mit Gemüsebrühe ab und lass es auf mittlerer Flamme köcheln.

5. Nach ungefähr 10 Minuten sollte alles durch sein und du kannst die gekochten Maronen hinzugeben.

6. Der Herd kann ausgeschaltet werden und dann wird alles mit einem Pürierstab püriert.

7. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer und einigen Thymianblättern. Ein paar davon kannst du als extra Deko verwenden.


Nährwerte pro Portion : 152 kcal | 9 g Fett | 0 g Kohlenhydrate | 3 g Protein


C02 Emissionen pro Portion: 219 g


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