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Sojamilch/ Soy milk

(English version below)


Anders als Kuhmilch kann man Sojamilch ganz einfach zu Hause machen. Die leichte Alternative eignet sich perfekt, um Kuhmilch in Pancakes, Kaffee & Co. zu ersetzen. Den Unterschied schmeckt man kaum - ausser man trinkt die Milch pur.

Jahreszeit: alle

Vorbereitungszeit: Sojabohnen über Nacht einweichen!

Gesamte Kochzeit: 20 Min.


Zutaten für ca. 500 ml Milch:

  • 50 g getrocknete Sojabohnen

  • 500 ml Wasser

Vorgehen:

  1. Sojabohnen für mindestens 12 Stunden einweichen.

  2. Mit 160 ml frischem Wasser fein pürieren. Nun 340 ml Wasser aufkochen und den Sojabohnenbrei dazugeben.

  3. Für mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Vorsicht: Der Topf sollte gross genug sein, da die Milch sehr schnell überkocht!

  4. Danach durch ein Tuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen und bei Bedarf noch 125ml Wasser nachgießen. Die Sojamilch hält sich gut verschlossen ca. 2-3 Tage im Kühlschrank.

Tipp: Die Rückstände, das Okara, kannst du z.B. in Bratlingen, Gnocchi oder allgemein als Eiersatz verwenden. Es macht Brot, Kuchen und Gebäck saftiger.


Nährwerte pro 500 ml: 215 kcal | 20 g Protein | 5 g Kohlenhydrate davon 0 g Zucker | 12 g Fett | 3 g Ballaststoffe


CO2 Emissionen für 500 ml: ca. 200 g

Zum Vergleich - CO 2 Emissionen für 500 ml Kuhmilch: ca. 700 g

Homemade Soy milk


Season: all

Preparation time: soak over night

Overall time: 50 min.


Ingredients for approx. 500 ml milk:

  • 50 g dried soybeans

  • 500 ml water

Procedure:

  1. Soak soybeans overnight (min. 12 hours).

  2. Finely mash them with 160 ml of fresh water.

  3. Now boil 340 ml of water and add the soybean mash. Simmer for at least 10 minutes. Caution: The pot should be large enough, as the milk boils over very quickly!

  4. Strain through a cloth and add 125 ml of water if necessary. The soy milk keeps well sealed for about 2-3 days in the refrigerator.

Tip: You can use the residue, called okara, for example in fritters, gnocchi or generally as an egg substitute. It makes bread, cakes and pastries juicier.


Nutritional values per 500 ml: 215 kcal | 20 g protein | 5 g carbs of which 0 g sugar | 12 g fat | 3 g fiber


CO2 emissions for 500 ml: approx. 200 g

For comparison - CO 2 emissions for 500 ml cow's milk: approx. 700 g

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