Juicy and sweet, a real seduction! This tart convinces with its deliciously light lemon cream and the crispy base. (For German scroll down)
Season: All
Preparation time: 5 min.
Total cooking time: 25 min.
For a large round cake pan (ø 26 cm)
Note: Be sure to prepare the tart the day before! It needs some time to rest.
Ingredients for the base:
200 g flour
100 g rapeseed oil or refined sunflower oil
80 g sugar or xylitol
40 g almond flour
175 g applesauce
pinch of salt
Ingredients for the cream:
480 ml homemade coconut milk (or almond milk)
120 ml lemon juice freshly squeezed
zest of one organic lemon
70 g sugar
½ tsp agar-agar powder
20 g starch
Optional: + ½ tsp turmeric (for the yellow color)
Optional: berries and shredded coconut for garnish
Procedure:
... For the base:
Preheat oven to 170° convection oven.
Brush springform pan with oil and sprinkle with a little powdered sugar.
Knead all ingredients well.
Roll out the dough thinly on the springform pan and form a rim of the same height on the sides.
Bake at 170° convection oven for about 15 minutes.
... For the cream:
Put all ingredients in a saucepan and mix well to dissolve agar-agar and starch. Make it boil, stirring constantly.
After a few minutes, remove from heat and let to it cool down a little bit.
Pour the liquid cream into the springform pan with the bottom.
When the tart is cool enough, put it in the refrigerator and let it rest overnight.
Garnish with coconut flakes or berries and enjoy.
Nutritional values for 1 piece (for 12 pieces total):
217 kcal | 4 g protein | 21 g carbohydrates of which 15 g sugar | 9 g fat | 2 g fiber
CO2 emissions total: 650 g (per piece 54 g)
***DEUTSCH***
Tarte au Citron
Saftig und süss, eine wahre Verführung! Diese Tarte überzeugt mit ihrer herrlich leichten Zitronencreme und einem knusprigen Boden.
Jahreszeit: ganzjährig
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Gesamte Kochzeit: 25 Min.
Für eine große, runde Kuchenform (ø 26 cm)
Hinweis: Unbedingt am Vortag zubereiten! Die Tarte braucht etwas Zeit zum Rasten.
Zutaten für den Boden:
200 g Mehl
100 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl raffiniert
80 g Zucker oder Xylit
40 g Mandelmehl
175 g Apfelmus
Prise Salz
Zutaten für die Creme:
480 ml Kokosmilch selbstgemacht (oder Mandelmilch)
120 ml Zitronensaft frisch gepresst
Schale einer Bio-Zitrone
70 g Zucker
½ TL Agar-Agar Pulver
20 g Stärke
Optional: + ½ TL Kurkuma (für die gelbe Farbe)
Optional: Beeren und Kokosraspeln zum Garnieren
Vorgehen:
... für den Boden:
Ofen vorheizen auf 170° Umluft
Springform mit Öl auspinseln und mit etwas Puderzucker ausstreuen.
Alle Zutaten gut verkneten.
Teig auf der Springform dünn ausrollen und an den Seiten einen gleich hohen Rand formen.
Bäckt bei 170° Umluft ca. 15 Minuten.
... für die Creme:
Alle Zutaten in einen Topf geben und gut verrühren, damit sich Agar-Agar und die Stärke auflösen.
Zum Kochen bringen, dabei stetig weiterrühren.
Nach wenigen Minuten vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die noch flüssige Creme in die Springform mit dem Boden füllen.
Wenn die Tarte kühl genug ist, in den Kühlschrank stellen und über Nacht rasten lassen.
Mit Kokosraspeln oder Beeren garnieren und geniessen.
Nährwerte für 1 Stück (bei 12 Stück gesamt): 217 kcal | 4 g Protein | 21 g Kohlenhydrate davon 15 g Zucker | 9 g Fett | 2,4 g Ballaststoffe
CO2 Emissionen insgesamt: 650 g (pro Stück 54 g)