Dieses aromatische Risotto eignet sich ausgezeichnet für ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Die Kombination aus Zucchetti und Thymian erinnert an einen Sommerabend in der Toskana. Einfach zum Geniessen!
Jahreszeit: Sommer/Herbst
Vorbereitungszeit: -
Gesamte Kochzeit: 40 Min.
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 TL Olivenöl
1 Bund Thymian
300 g Risottoreis (Arborio)
2 dl Weisswein
9 dl Boullion
400 g Zucchetti
200 g Parmesan
Vorgehen:
1. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl in einem Kochtopf anbraten. Risottoreis dazugeben und glasig andünsten. Thymianzweige dazugeben und das Ganze mit Weisswein ablöschen.
2. Bouillon in einer zweiten Pfanne aufkochen und 2 dl zum Reis geben. Unter ständigem Rühren nach und nach Bouillon dazugeben, dass der Reis immer knapp damit bedeckt ist.
3. Reis bei mittlerer Hitze ca. 18 Min. unter ständigem Rühren köcheln. Thymianzweige herausnehmen.
4. Zucchini schälen und mit einer groben Raffel direkt in den Reis raffeln. Anschliessend Risotto 5 Min. kochen lassen.
5. Zum Schluss Topf vom Herd nehmen und Parmesan daruntermischen. Risotto auf Teller anrichten und zusätzlich Parmesan und Thymian darüber streuen.
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