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Tomato-Risotto

Aktualisiert: 19. März

A classic is tomato risotto, which conjures up a touch of Italian summer flair and can be easily prepared for several people. (For German scroll down)

Season: all (in summer with fresh tomatoes, otherwise canned tomatoes).

Preparation time: 5 min.

Total cooking time: 30 min.



Ingredients for 2 people:

  • 1 tbsp olive oil

  • 1 onion

  • 1 clove of garlic (optional)

  • 400 g risotto rice

  • 1-2 tbsp tomato puree

  • 2 dl white wine

  • 8 dl stock

  • 250 g cherry tomatoes (cut) or 400 g canned tomatoes (chopped)

  • 60-80 g Parmesan cheese

  • salt, pepper, possibly thyme

Procedure:

1. Chop the onion and mince the garlic clove.

2. Heat the olive oil in a large pot and sauté the ingredients.

3. Add the rice and heat it over medium heat.

4. Deglaze the risotto rice with white wine and let it boil down.

5. gradually add the stock and let it simmer for about 15 minutes.

6. Add the tomatoes and tomato puree 10 minutes before the end of the cooking time.

7. When the risotto is al dente, add the Parmesan cheese and season with pepper. Tip: Salt the risotto only at the very end, because the bouillon and especially the Parmesan already season the dish. En guete!


Nutritional values per serving:

1018 kcal | 32 g protein | 159 g carbs of which 11 g sugar | 21 g fat | 12 g fibers


CO2 emissions per serving: 1092 g

 

***DEUTSCH***

Tomaten-Risotto

Ein Klassiker ist der Tomaten-Risotto, welcher einen Hauch italienisches, sommerliches Flair herbeizaubert und für mehrere Personen einfach zubereitet werden kann.


Jahreszeit: alle (im Sommer mit frischen Tomaten, sonst Dosen-Tomaten)

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Gesamte Kochzeit: 30 Min.


Zutaten für 2 Personen:

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen (optional)

400 g Risottoreis

1-2 EL Tomatenpüree

2 dl Weisswein

8 dl Bouillon

250 g Cherry-Tomaten (geschnitten) oder 400 g Tomaten aus der Dose (gehackt)

60-80 g Parmesan

Salz, Pfeffer, evtl. Thymian


Vorgehen:

1. Schneide die Zwiebel klein und hacke die Knoblauchzehe.

2. Erhitze das Olivenöl in einem grösseren Topf und dünste die Zutaten darin an.

3. Gebe den Reis dazu und erhitze ihn bei mittlerer Hitze.

4. Lösche den Risottoreis mit Weisswein ab, lass es einkochen.

5. Gebe nach und nach die Bouillon dazu und lass es ca. 15 Minuten weiter köcheln.

6. Gebe 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten sowie das Tomatenpüree dazu.

7. Gebe, sobald der Risotto al dente ist, den Parmesan dazu und schmecke mit Pfeffer ab. Tipp: Salze den Risotto erst ganz am Ende, da bereits die Bouillon und vor allem der Parmesan das Gericht würzen.

En guete!


Nährwerte pro Portion:

1018 kcal | 32 g Protein | 159 g Kohlenhydrate wovon 11 g Zucker | 21 g Fett | 12 g Ballaststoffe


CO2 emissions pro Portion: 1092 g

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