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Älplermagronen (by tibits)

Aktualisiert: 17. März

Cheese, cream and love. Or one word: Älpermagronen! Try this typical Swiss recipe tibits style. (For German scroll down)

Season: all

Preparation time: 10 min.

Total cooking time: 25 min.


Ingredients for 4 people:

  • 3 tbsp rapeseed oil

  • 3 medium onions

  • 1 clove of garlic

  • 250 g waxy potatoes (approx. 2-3 medium potatoes)

  • 500 ml cream, or 3 dl soy cream + 2 dl unsweetened soy milk

  • 200 g pasta (e.g. macaroni)

  • 100 g cheese (e.g. Gruyère) e.g. vegan version

  • optional: apple sauce and roasted onions to serve


Procedure:

  1. Preheat the oven to 180°C convection oven.

  2. Cut the onions into 2 mm wide rings and finely chop the garlic. Heat the rapeseed oil in a pan, add the onions and garlic and sauté over a medium heat, stirring occasionally, until golden brown.

  3. Peel the potatoes, cut into small cubes (approx. 1cm side length) and place in an empty pan. Tip: First halve the potato lengthwise and then dice.

  4. Add the cream (or soy cream+soy milk), bring to the boil on the highest setting until the potatoes are firm to the bite. This takes about 10 minutes. Then leave the pot on the switched-off hob.

  5. Cook the macaroni al dente according to the instructions on the packet and drain well.

  6. Add the cooked macaroni, half of the grated cheese and the steamed onions to the pot with the potatoes. Bring to the boil again for 5 minutes, season with salt and pepper.

  7. Put everything in a gratin dish, spread the remaining cheese on top and bake in the preheated oven for about 15 minutes until golden.

  8. Optional: Place applesauce and roasted onions on the table so that each person can help themselves as needed. En guete!

Nutritional values per portion (with cream and cheese made from cow's milk):

477 kcal | 17 g protein | 55 g carbohydrates of which 5 g sugar | 20 g fat | 4 g fibre


CO2 emissions per serving (vegan version): 612 g

For comparison with cream and cheese made from cow's milk: 1038 g

 

***DEUTSCH***

Älplermagronen (by tibits)

Käse, Rahm und Liebe. Oder ein Wort: Älpermagronen! Probiere dieses typisch schweizerische Rezept nach tibits Art.


Jahreszeit: alle

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Gesamte Kochzeit: 25 Min.


Zutaten für 4 Personen:

  • 3 EL Rapsöl

  • 3 mittelgrosse Zwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 250 g fest kochende Kartoffeln (ca. 2-3 mittelgrosse Kartoffeln)

  • 500 ml Rahm, oder 3 dl Sojasahne + 2 dl ungesüsste Sojamilch

  • 200 g Pasta (z.B. Maccaroni)

  • 100 g Käse (z.B. Gruyère) z.B. vegane Version

  • optional: Apfelmus und geröstete Zwiebeln zum Servieren

Vorgehen:

  1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  2. Die Zwiebeln in 2 mm breite Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und auf mittlerer Hitze unter zeitweisem Rühren goldbraun dünsten.

  3. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel (ca. 1cm Seitenlänge) schneiden und in einen leeren Topf geben. Tipp: Kartoffel zuerst der Länge nach halbieren und anschliessend würfeln.

  4. Den Rahm (oder Sojasahne+Sojamilch) dazugeben, auf höchster Stufe aufkochen, bis die Kartoffeln bissfest sind. Das dauert ca. 10 Minuten. Danach Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

  5. Maccaroni nach Packungsangabe al dente kochen und gut abschütten.

  6. Gekochte Maccaroni, die Hälfte des geriebenen Käses und die gedünsteten Zwiebeln in den Topf mit den Kartoffeln geben. Nochmals 5 Minuten aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Alles in eine Gratinschale geben, den restlichen Käse darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldgelb backen.

Optional: Stelle Apfelmus und geröstete Zwiebeln auf den Tisch stellen, damit sich jede Person nach Bedarf bedienen kann. En guete!


Nährwerte pro Portion (mit Sahne und Käse aus Kuhmilch):

477 kcal | 17 g Protein | 55 g Kohlenhydrate davon 5 g Zucker | 20 g Fett | 4 g Ballaststoffe


CO2 Emissionen pro Portion (vegane Version): 612 g

Zum Vergleich mit Sahne und Käse aus Kuhmlich: 1038 g


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