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Carrot & Leek Veggies

Aktualisiert: 14. März

Carrots and leeks are vegetables available all year round. Together with a little cream they complement each other in a simple and delicious recipe

Season: all

Preparation time: -

Total cooking time: 35 min.


Ingredients for 4 servings:

  • 2 leeks

  • 6 carrots

  • 1 onion

  • Oil

  • 3 dl stock

  • Cream

  • Salt/pepper

Procedure:

  1. Dice the onion. Heat some oil in a saucepan and sauté the onions over a medium heat.

  2. Meanwhile, halve and chop the leeks. (Tip: The easiest way to wash the leeks is to wash them briefly in a sieve after cutting). Add to the pot.

  3. Peel the carrots and cut them into thin slices. Add to the pot and sauté for about 5 minutes.

  4. Add the stock, bring to the boil briefly and simmer gently for about 15-20 minutes.

  5. Add a dash of cream, salt, pepper and season to taste.

Tip: Serve with couscous or rice.


Nutritional values per serving:

327 kcal | 12 g protein | 41 g carbs | 3 g fat | 24 g fibres


CO2 emissions per serving: 75 g

 

***DEUTSCH***

Rüebli-Lauch Gemüse

Rüebli und Lauch sind ganzjährlich verfügbare Gemüsesorten. Zusammen mit etwas Rahm ergänzen sie sich zu einem simplen und leckeren Rezept.


Jahreszeit: alle

Vorbereitungszeit: -

Gesamte Kochzeit: 35 Min.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Stangen Lauch

  • 6 Rüebli

  • 1 Zwiebel

  • Öl

  • 3 dl Bouillon

  • Rahm

  • Salz/Pfeffer

Vorgehen:

  1. Die Zwiebel würfeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten.

  2. Währenddessen die Lauchstangen halbieren und klein schneiden. (Tipp: Der Lauch lässt sich am einfachsten waschen, wenn er nach dem Schneiden in einem Sieb kurz gewaschen wird.) In den Topf geben.

  3. Die Rüebli schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auch in den Topf geben und etwa 5 Minuten andünsten.

  4. Die Bouillon beigeben, kurz aufkochen und während etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.

  5. Ein Schuss Rahm dazugeben, salzen, pfeffern und abschmecken.

Tipp: Mit Couscous oder Reis servieren.


Nährwerte pro Portion:

327 kcal | 12 g Protein | 41 g Kohlenhydrate | 3 g Fett | 24 g Ballaststoffe3


CO2 Emissionen pro Portion: 75 g

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