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Gebratener Radicchio mit Mozzarella
Updated: Jan 22
So hast du den dunkelroten Salat sicherlich noch nie genossen: Knackig angebraten ist Radicchio die perfekte Beilage zu unserem Mozzarella. Das farbenfrohe Gericht eignet sich wunderbar für den Winter anstelle der klassischen Tomate-Mozzarella-Kombination. Probier’s aus!
Jahreszeit: Winter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamte Kochzeit: 15 Min.
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Radicchio bzw. Cicorino Rosso
120 g Mozzarella (Tipp: veganer Mozzarella)
3 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico di Modena
Prise frischgemahlener Pfeffer
Vorgehen
Entferne die äusseren Blätter des Radiccio (falls keine Bio-Qualität).
Viertle den Radicchio der Länge nach und entferne die Strünke. Wasche die Radicchio-Viertel unter lauwarmem Wasser. Tipp: Falls dir die Viertel noch zu gross scheinen, kannst du stattdessen den Radicchio achteln.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Radicchio-Viertel bei mittlerer Hitze für ca. 1 min. anbraten. Würze den Radicchio mit etwas Pfeffer.
Gib nun den Aceto Balsamico in die Pfanne, lass das Gericht etwa eine halbe Minute köcheln und nimm die Pfanne sogleich vom Herd. Lass den Inhalt der Pfanne ca. 2 min. ziehen.
Richte die Radicchio Stücke auf den Tellern an und verteile den in Scheiben geschnittenen Mozzarella dazwischen. Nun kannst du die Sauce aus der Pfanne über die Stücke geben und geniessen ...
Nährwerte pro Portion: 320 kcal | 14.2 g Protein | 4 g Kohlenhydrate davon 3.5 g Zucker | 26.8 g Fett | 3.8 g Ballaststoffe
CO2-Emissionen pro Portion: ca. 93 g CO2 (mit selbstgemachtem veganem Mozzarella)
zum Vergleich mit Mozzarella aus Kuhmilch: ca. 328 g CO2