Linsen-Karotten Salat

Linsen und Karotten mal etwas anders geniessen. Dieses Gericht enthält nicht nur unglaublich viel Eiweiss, sondern schmeckt dank Kürbiskernöl wunderbar würzig.

Jahreszeit: alle

Vorbereitungszeit: -

Gesamte Kochzeit: 30 Min.

Zutaten für 2 Personen:

• 100 g braune Linsen oder andere Linsen für Salat

• 1 Karotte (ca. 100 g)

• 1 EL Apfelessig

• 1 EL Öl (Kürbiskern)

• Salz

• optional: Sojasauce, Petersilie, Walnusskerne

Vorgehen:

1. Linsen nach Anweisung kochen. Kochdauer und Wassermenge variieren je nach Sorte.

2. Die Karotten mit einer Reibe raffeln.

3. Alles mischen und optionale Zutaten nach Geschmack hinzugeben. Mit Petersilie und Walnusskernen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion: 251 kcal | 14 g Protein | 25 g Kohlenhydrate davon 3 g Zucker | 8 g Fett | 8,5 g Ballaststoffe

CO2 Emissionen pro Portion: ca. 60 g