Quinoa Lentil Dal with Spinach

Your normal lentil dal is getting too boring? Then this recipe is just right for you! Indian spices combined with the nutty note of quinoa make this dal a new taste experience. (For German scroll below)

Season: Spring/Summer

Preparation time: -

Total cooking time: 25 min.

Ingredients for 4 servings:

• 200 g red lentils, dried

• 150 g quinoa

• 300 g spinach or alternatively frozen spinach (unseasoned)

• 250 ml coconut milk

• ½ lemon

• Salt

• Pepper

• 1 tsp Curry

• ½ tsp Turmeric

• ½ tsp Cumin

• ½ tsp Paprika

• Ginger (about a thumbnail in size)

• Chili flakes to taste

Side dish: We recommend our naan flatbread

Procedure:

1. Boil about 1 liter of water with a little salt.

2. Wash the lentils and quinoa. First add quinoa to the pot, boil for three minutes and then add the red lentils. Boil for another 12-15 minutes. Strain water.

3. Cut spinach into bite-sized pieces. Add coconut milk, spices, and let simmer for another five minutes.

4. Finally, season with lemon juice and chili to taste.

Nutritional values per serving (without garnish): 815 kcal | 41 g protein | 104 g carbs of which 7 g sugar | 20 g fat | 22.5 g fiber

CO2 emissions per serving (without side dish): approx. 218 g

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***DEUTSCH***

Quinoa Linsen Dal mit Spinat

Dir ist ein normales Linsen-Dal zu langweilig? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Indische Gewürze kombiniert mit der nussigen Note des Quinoas machen das Dal zu einem neuen Geschmackserlebnis.

Jahreszeit: Frühling/ Sommer

Vorbereitungszeit: -

Gesamte Kochzeit: 25 Min.

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g rote Linsen, trocken

• 150 g Quinoa

• 300 g Blattspinat

• 250 ml Kokosmilch

• ½ Zitrone

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Curry

• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)

• ½ TL Paprikapulver

• 1 Stück Ingwer (ca. daumennagelgroß)

• Chiliflocken nach Belieben

Beilage: Wir empfehlen unser Naan-Fladenbrot

Vorgehen:

1. Ca. 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz aufkochen.

2. Linsen und Quinoa waschen. Zuerst Quinoa in den Topf geben, drei Minuten kochen lassen und dann die rote Linsen dazugeben. Weitere 12-15 Minuten kochen. Wasser abseihen.

3. Spinat in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch und den Gewürzen dazugeben, nochmals fünf Minuten köcheln lassen.

4. Zum Schluss mit Zitronensaft und Chili nach Belieben abschmecken.

Nährwerte pro Portion (ohne Beilage):

815 kcal | 41 g Protein | 104 g Kohlenhydrate davon 7 g Zucker | 20 g Fett | 22.5 g Ballaststoffe

CO2 Emissionen pro Portion (ohne Beilage): ca. 218 g